Fasolka po bretońsku wegetariańska :-)

[Marta i Wika]

Dla niektórych na pewno fasolka po bretońsku nie istnieje bez wędzonego boczku, więc może niech ta nazywa się
Fasolka po kosieczyńsku

Robi się ją z takiej fasoli. Nazywa się Piękny Jaś


Jeśli fasola jest sucha (a w sklepach nie da się chyba kupić świeżej), trzeba ją na noc namoczyć.
Następnie gotujemy fasolę aż będzie miękka (ale nie rozgotowana), sól dodajemy dopiero na koniec (ja dodaję dopiero do sosu).
Ugotowaną fasolę odcedzamy.

Na oleju smażymy 1 dużą lub 2 małe pokrojone dość drobno cebule i 1-2 ząbki czosnku, aż będą rumiane. W tym czasie robimy przyprawową mieszankę: sól, pieprz czarny, czerwona papryka i duuużo majeranku. Majeranek jest najważniejszy. Do tego może być ziele angielskie oraz liść laurowy.

Dodajemy fasolę, przyprawy, mieszamy delikatnie. Dodajemy przecier pomidorowy, zagotowujemy, gotujemy 5 minut na malutkim ogniu.

Z oleju i 2 łyżek mąki robimy zasmażkę, dodajemy do fasolki, mieszamy, gotujemy 2-3 minuty.

Gotowe

[Evelina]

Napisał Marta i Wika

Dla niektórych na pewno fasolka po bretońsku nie istnieje bez wędzonego boczku, więc może niech ta nazywa się
Fasolka po kosieczyńsku

Koniecznie zastrzez nazwe

Napisał Marta i Wika

Robi się ją z takiej fasoli. Nazywa się Piękny Jaś

Mowy nie ma zeby Jaska u nas spotkala
Dlatego prosze chociaz o rozmiar tej fasolki

Napisał Marta i Wika

Ugotowaną fasolę odcedzamy.

I co robimy z plynem ? Wylewamy czy idzie do sosu ?

Napisał Marta i Wika

Gotowe

Fajnie wyglada.

[madziasto4]

Ja co prawda na codzień jem mięso, ale nie przepadam za kiełbasami, boczkami innymi dodatkami do fasolki. A że nie wypada mi grzebać w fasolce i odkładać na brzeg talerza kostek boczku, tym bardziej Twój przepis mi się podoba

[Marta i Wika]

Napisał Evelina

Mowy nie ma zeby Jaska u nas spotkala
Dlatego prosze chociaz o rozmiar tej fasolki

Weź największą jaka tam u was będzie. Większej niż Jaś nie będzie na pewno.

I co robimy z plynem ? Wylewamy czy idzie do sosu ?

Wylewamy. W ogóle chyba płyny po gotowaniu fasoli nie są najlepsze do robienia z nich czegokolwiek, to nie to co wywary z innych warzyw. Ze strączkowych wyłażą czasem podczas gotowania różne niesmaczne rzeczy.
Ja miałam takie domowe pomidory do sosu, dość rzadki przecier pomidorowy. Jak się robi z koncentratu, to pewnie jakiś płyn trzeba dodać.

PS. A fasolka wyszła pyszna. Myślałam że zostanie coś na jutro, ale została pożarta cała.

[Gosia i Zagraj]

Napisał Marta i Wika

Wylewamy. W ogóle chyba płyny po gotowaniu fasoli nie są najlepsze do robienia z nich czegokolwiek, to nie to co wywary z innych warzyw. Ze strączkowych wyłażą czasem podczas gotowania różne niesmaczne rzeczy.
Ja miałam takie domowe pomidory do sosu, dość rzadki przecier pomidorowy. Jak się robi z koncentratu, to pewnie jakiś płyn trzeba dodać.

Chyba jakieś nieporozumienie Fasolę przed gotowaniem należy wypłukać i gotować w tej samej wodzie, w której była moczona. Nic nie odlewać, natomiast czasem okazuje się, że należy jej dolać Tworzy się naturalny sosik, bardzo smaczny, już nieco zagęszczony, a więc nie wymagający robienia zasmażki. Ta fasola, ze strąków została już wyłuskana i żadne niesmaczne rzeczy z niej nie wyłażą

[Marta i Wika]

A ja właśnie czytałam inaczej. Że wodę po moczeniu trzeba wylać. Tak samo jeśli kiełkujemy strączkowe, to warto je wypłukać przed jedzeniem, z tego samego powodu. Ja zwykle nie płuczę i żyję.

Najwyraźniej są różne teorie :-)

[Gosia i Zagraj]

Napisał Marta i Wika

Najwyraźniej są różne teorie :-)

Marta, oczywiście nie zamierzam się spierać bo sposobów i teorii na temat gotowania jest milion Ja fasolę gotuję tak, jak gotowały moje babcie i jak gotuje moja mama, smaku do zlewu nie wylewam

A przy okazji, przypomniało mi się jak gotowała bigos moja ciotka ( z pozoru nie na temat )
Otóż: kapustę kiszoną dokładnie płukała w wodzie, odciskała używając w tym celu ściereczki, aby odcisnąć dokładnie. Następnie zagotowywała w wodzie, wodę odlewała i ponownie odciskała kapustę, tym razem już bez ściereczki. Następnie zalewała kapustę wrzącą wodą, gotowała kilkanaście minut, wodę odlewała, dokładnie, ale już bez odciskania i do tak przygotowanej kapusty , dawała wszystkie dodatki potrzebne przy robieniu bigosu i dalej postępowała już tak jak wszyscy. Ten "bigos" miał smak tych różnych dodanych rzeczy, ale nigdy kapusty

[Evelina]

Tez naleze do zwolennikow nie wylewajacych plynu z fasolki

Gosia i Zagraj, Twoja ciotka musi miala jakies francuskie korzenie
Ja sie mecze z tutejszymi kapustami kiszonymi, bo ani nie pachna ani szczypia w jezyk
Jakby ze scierki Twojej ciotki wyjete

Tarty chrzan to inna bajka Sos zrobiony na tutejszym tartym chrzanie w sloiczku wychodzi cytrynowy

[Puli]

Napisał Evelina

Sos zrobiony na tutejszym tartym chrzanie w sloiczku wychodzi cytrynowy

A jaki ma być? Chrzanowy? To moze przestan wciskac do niego cytryne?

[Flaire]

Jeśli chodzi o wodę z fasoli, to ciekawe jak ci, co ją odlewają, robią zupę fasolową slbo grochówkę...? Odlewają wodę, a potem dodają rosołu? To byłoby jakieś nieporozumienie - nawet na takich mieszankach fasoli na zupę nie każą nic odlewać. Zupa robi się gęsta w miarę jak fasolka się rozgotowywuje. Mniam.

[M10M]

Na stronie http://kobieta.gazeta.pl/poradnik-do...0,4369033.html znalazłam ciekawe wyjaśnienie przyczyn odlewania wody po moczeniu fasoli: Pewnie twoja babcia i mama nie odlewały wody, w której moczyła się fasola, tylko ją w niej gotowały. Takie postępowanie zalecano w dawnych książkach kucharskich w przekonaniu, że to sposób na zachowanie cennych witamin i składników mineralnych, które przenikają z fasoli do wody. Szkopuł w tym, że w czasie moczenia do wody przenikają też spore ilości substancji wzdymających zawartych w ziarnach. Odlewając wodę, pozbywamy się ich, choć przy okazji tracimy też trochę wartościowych składników. Coś za coś.
Co Wy na to

[Marta i Wika]

No ja właśnie coś podobnego czytałam.
Ja w każdym razie odlewam wodę i nic mnie nie wzdyma
Przy zupach to różnie, ale znam takie przepisy gdzie najpierw gotuje się fasolę, odlewa wodę i potem przetartą lub lekko pogniecioną dodaje do zupy.

[Evelina]

Napisał Flaire

Jeśli chodzi o wodę z fasoli, to ciekawe jak ci, co ją odlewają, robią zupę fasolową slbo grochówkę...? Odlewają wodę, a potem dodają rosołu? To byłoby jakieś nieporozumienie - nawet na takich mieszankach fasoli na zupę nie każą nic odlewać. Zupa robi się gęsta w miarę jak fasolka się rozgotowywuje. Mniam.

Tez uwielbiam ten plyn

Napisał M10M

Na stronie http://kobieta.gazeta.pl/poradnik-do...0,4369033.html znalazłam ciekawe wyjaśnienie przyczyn odlewania wody po moczeniu fasoli: Pewnie twoja babcia i mama nie odlewały wody, w której moczyła się fasola, tylko ją w niej gotowały. Takie postępowanie zalecano w dawnych książkach kucharskich w przekonaniu, że to sposób na zachowanie cennych witamin i składników mineralnych, które przenikają z fasoli do wody. Szkopuł w tym, że w czasie moczenia do wody przenikają też spore ilości substancji wzdymających zawartych w ziarnach. Odlewając wodę, pozbywamy się ich, choć przy okazji tracimy też trochę wartościowych składników. Coś za coś.
Co Wy na to

Ja znam teorie, która mówi, ze majeranek dodawany do zup na fasoli i grochu ma poza walorami smakowymi zniwelować wzdymające właściwości tych zup.
Do fasolowej, aby nie wzdymala, świetnie sprawdza się tez liść szałwi.
Ja ani moja rodzinka nie wie co to wzdęcia po takich zupach a żadnej wody nie wylewam.

Napisał Marta i Wika

No ja właśnie coś podobnego czytałam.
Ja w każdym razie odlewam wodę i nic mnie nie wzdyma
Przy zupach to różnie, ale znam takie przepisy gdzie najpierw gotuje się fasolę, odlewa wodę i potem przetartą lub lekko pogniecioną dodaje do zupy.

Ja np czasem zostawiam polowe fasoli w zupie a druga polowe traktuje mikserem i łączę razem.

[Gosia i Zagraj]

Napisał M10M

Na stronie http://kobieta.gazeta.pl/poradnik-do...0,4369033.html znalazłam ciekawe wyjaśnienie przyczyn odlewania wody po moczeniu fasoli: Pewnie twoja babcia i mama nie odlewały wody, w której moczyła się fasola, tylko ją w niej gotowały. Takie postępowanie zalecano w dawnych książkach kucharskich w przekonaniu, że to sposób na zachowanie cennych witamin i składników mineralnych, które przenikają z fasoli do wody. Szkopuł w tym, że w czasie moczenia do wody przenikają też spore ilości substancji wzdymających zawartych w ziarnach. Odlewając wodę, pozbywamy się ich, choć przy okazji tracimy też trochę wartościowych składników. Coś za coś.
Co Wy na to

Na wzdęcia, najlepszy ESPUMISAN

[Behemot]

Napisał Gosia i Zagraj

Na wzdęcia, najlepszy ESPUMISAN

No to po prostu trzeba go dodawać do zupy Całą garść, nie zaszkodzi