Buraczki na zimę - rewelacja :) - Forum Psiakość

Szemrana · 10-10-2008, 19:16

W tym roku też zrobię, bo fantastycznie smakują.
Ubiegłoroczna porcja z 30 kg buraków zniknęła jak przeciąg w ciągu 3 zimowych miesięcy. Pojadano do obiadu, do kanapek i widelcem wprost ze słoików.

Podaję przepis prosty jak budowa cepa

6 kg buraków
6 dużych cebul
3 duże ząbki czosnku

Zalewa:
6 szklanek wody
2 szklanki octu 10 % )
3 łyżki soli
3 szklanki cukru
15 ziarnek pieprzu
15 ziarnek ziela angielskiego
10 gożdzików
10 liści laurowych

Buraki ugotować (z odrobiną octu dla zachowania koloru) , obrać i zetrzeć na grubej tarce.
Cebulę drobno pokroić a czosnek przecisnąć przez praskę.

Warzywa zalać gorącą zalewą octową (najpierw wyjąć przyprawy) i zostawić na 24 godziny.
Nie trzeba ich chować do lodówki, nie zepsują się.
Potem odsączyć na sitku, włożyć do słoików i pasteryzować około 15 min.

Pozostały sok wlewam do małych słoiczków i też pasteryzuję.
Sok nadaje się świetnie na barszcz.

ps.
jak jeszcze dodam, ze buraczyska po ugotowaniu machina elepstryczna za mnie ściera to okazuje się, że właściwie robota jest przy owych buraczkach żadna.
Smacznego

Evelina · 10-10-2008, 23:24

Musze spróbować.

Szemrana · 11-10-2008, 00:17

nie próbuj !
Rodzina zażąda co roku nowej porcji słoików

Evelina · 29-10-2008, 21:06

Cytat:

Napisał Szemrana

nie próbuj !
Rodzina zażąda co roku nowej porcji słoików

No i stalo sie.

Właśnie zrobilam takie buraczki na probe, z 2 kg burakow.
Powinny teraz postać 24 godziny, ale... dziwnie znikają

Evelina · 30-10-2008, 20:11

Przynoszę kolejny raport z buraczkowego frontu.

Zgodnie z przepisem powinnam dzisiaj owe buraczki wepchnąć do słoików, ale zostało ich tyle co kot napłakał

Szemrana · 30-10-2008, 20:36

prawda ?

Są doskonałe

Evelina · 30-10-2008, 21:09

Cytat:

Napisał Szemrana

prawda ?

Są doskonałe

Zdecydowanie polecam

i użyć, jeśli ktoś ma możliwość, octu winnego albo aromatyzowanego np szalotką.

Evelina · 21-11-2008, 10:04

Nie dalo rady, musialam je zrobić drugi raz.

Tym razem z 4 kg burakow.

Cytat:

Napisał Szemrana

jak jeszcze dodam, ze buraczyska po ugotowaniu machina elepstryczna za mnie ściera to okazuje się, że właściwie robota jest przy owych buraczkach żadna.
Smacznego

Tylko mi nie mów, ze to żadna robota

Pół kuchni musiałam myć, bo wszędzie miałam soczek z buraczków

Zorlis · 21-11-2008, 13:01

A ja znów spytam... Można bez czosnku i cebuli...?

cuciola · 21-11-2008, 13:15

..i jak pasteryzowac sloiki zeby buraczki przetrwaly? bo ja nigdy nic w sloiczkach jeszcze nie robilam

Borsaf · 19-12-2008, 00:46

Ja podpowiem...buraczki gotuję zawsze w szybkowarze...nie przypala sie i szybko są miekkie

asher · 19-12-2008, 10:57

O rany, uwielbiam buraki, na pewno wypróbuję przepis!

Tylko zaeksperymentuję i nie dodam goździków, za którymi z kolei nie przepadam.

Dwa pytania:
- jakprzygotowac zalewę, trzeba ją gotować, czy tylko podgrzać?
- jak wygląda pasteryzowanie?

jovanna · 03-08-2009, 19:07

Cytat:

Napisał Szemrana

Buraki ugotować (z odrobiną octu dla zachowania koloru) , obrać i zetrzeć na grubej tarce.
Cebulę drobno pokroić a czosnek przecisnąć przez praskę.

Warzywa zalać gorącą zalewą octową (najpierw wyjąć przyprawy) i zostawić na 24 godziny.

Pytanko, czy cebule i czosnek tez wrzucamy do zalewy ? Czy w stanie surowym do burakow ?
Jak dlugo gotowac ta zalewe ? 5 minut ?

jovanna · 05-08-2009, 01:23

zrobilam sa pyszne

Szemrana · 20-08-2009, 02:08

jovanna - wcale się nie dziwię, że smakują.
Ja już dawna robię te buraczydła w ilościach hurtowych.
Zjadamy je nie tylko do obiadów ale pojada się je same.
Trudno im się oprzeć.

A ja dopiero tu zajrzałam.
Własciwie to jakby się nie zrobiło będzie dobrze

Ja cebulę i czosnek dodaję do startych buraków.
Natomiast zalewę gotuję z przyprawami. Gotuję ją króciótko.