Wróć   Forum Psiakość – uroki życia z psem > Różności > Psiakostka w sosie własnym - Kącik kuchenny

Odpowiedz
 
Narzędzia wątku Tryb wyświetlania
Przeczytany 23-10-2012, 22:11   #1
coztego
Psiakościanka
Administrator
 
coztego's Avatar
 
Zarejestrowany: May 2007
Miasto: Śląsk
Posty: 9 141
Mam pytanie Co ubić - najlepsza bita śmietana?

Moja znajomość z bitą śmietaną jest krótka i skromna. Dotychczas ubijałam śmietanę słodką z kartonika (raz była lepsza, raz gorsza, nie pamiętam niestety jakiej firmy była lepsza ). Niedawno rzuciła mi się w oczy śmietana 30% w kubeczku, więc wnioskuję, że powinna być kwaśna. Wydaje mi się, że ubita byłaby smaczniejsza niż słodka...
Czy ktoś może się podzielić ze mną doświadczeniem? Potrzebuję pysznej i solidnej ubitej śmietany
__________________
1% dla Fundacji Szara Przystań KRS: 0000288303
coztego jest wylogowany/a   Zacytuj
Przeczytany 23-10-2012, 22:30   #2
Evelina
Administrator
 
Evelina's Avatar
 
Zarejestrowany: May 2007
Miasto: Podparyżewo
Posty: 10 235
Domyślnie

Bita śmietana powinna być słodka. Kto to widział kwaśną bitą śmietanę?
Nie wiem co w temacie można w Polsce kupic, ale najlepsza, jak dla mnie, jest jak najtłuściejsza i "uhata" (jak juz mam smaka to sobie nie żałuję )
Do ubijania musi być bardzo zimna i ubijana w schłodzonym naczyniu.
Zawsze kupuje najlepsze, markowe. Kiedys eksperymentowałam z tańszymi. Tez się ubijały, ale później wyciekało z nich za dużo płynu
Ubijam robotem, az do skutku, ale trzeba uważać żeby nie przerobić jej na masło.
Dobrze ubita śmietana z powodzeniem wytrzymuje, jako masa, w biszkoptowym cieście, np Forêt Noir

Sa zagęszczacze do śmietany, ale jakoś nie mam do nich serca.
__________________

Evelina jest wylogowany/a   Zacytuj
Przeczytany 23-10-2012, 22:34   #3
coztego
Psiakościanka
Administrator
 
coztego's Avatar
 
Zarejestrowany: May 2007
Miasto: Śląsk
Posty: 9 141
Domyślnie

Cytat:
Napisał Evelina Zobacz post
Bita śmietana powinna być słodka. Kto to widział kwaśną bitą śmietanę?
Taka lekko kwaskowa chyba byłaby pyszna
__________________
1% dla Fundacji Szara Przystań KRS: 0000288303
coztego jest wylogowany/a   Zacytuj
Przeczytany 23-10-2012, 22:45   #4
Alicja
 
Alicja's Avatar
 
Zarejestrowany: May 2007
Miasto: RYBNIK
Posty: 5 059
Wyślij wiadomość przez GG do Alicja
Domyślnie

Ja kupuję 30% w Biedronce do ubijania , ale nie pamietam czy to Patnica czy Mleczna Dolina
Alicja jest wylogowany/a   Zacytuj
Przeczytany 23-10-2012, 23:02   #5
Szemrana
Małgorzata
 
Szemrana's Avatar
 
Zarejestrowany: Oct 2007
Miasto: Warszawa
Posty: 8 408
Wyślij wiadomość przez GG do Szemrana
Domyślnie

Używam tej 36 procentowej tzw kremówki
I tak jak Evelina pisała musi być przed ubijaniem mocno schłodzona.

Ja taką moglabym jeść i jeść do rozpuknięcia się
Musze sie Wam niestey przyznać do zboczenia ale ...............Kocham bitą śmietanę. No kocham i już
__________________
Myślenie nie jest łatwe, ale można się do niego przyzwyczaić.
Szemrana jest wylogowany/a   Zacytuj
Przeczytany 24-10-2012, 08:11   #6
coztego
Psiakościanka
Administrator
 
coztego's Avatar
 
Zarejestrowany: May 2007
Miasto: Śląsk
Posty: 9 141
Domyślnie

Cytat:
Napisał Alicja Zobacz post
Ja kupuję 30% w Biedronce do ubijania , ale nie pamietam czy to Patnica czy Mleczna Dolina
Taką w kubeczku?
Cytat:
Napisał Szemrana Zobacz post
Kocham bitą śmietanę. No kocham i już
Ja za bardzo nie kocham, może dlatego mam taki ostrożny stosunek do niej
__________________
1% dla Fundacji Szara Przystań KRS: 0000288303
coztego jest wylogowany/a   Zacytuj
Przeczytany 24-10-2012, 08:36   #7
Alicja
 
Alicja's Avatar
 
Zarejestrowany: May 2007
Miasto: RYBNIK
Posty: 5 059
Wyślij wiadomość przez GG do Alicja
Domyślnie

Tak , taką w kubeczku.
Alicja jest wylogowany/a   Zacytuj
Przeczytany 24-10-2012, 12:47   #8
asher
Już bez Burków :(
 
asher's Avatar
 
Zarejestrowany: Aug 2007
Miasto: Warszawa
Posty: 2 211
Domyślnie

Cosia, nie ważne, czy śmietana jest w kartonie, czy w kubeczku, smak zależy od ilości tłuszczu. Głównie, bo czasem też od ulepszaczy smaku "30" jest słodka jak "36" tylko ma bardziej płynną konsystencję.

Jak chcesz kwaśną bita śmietanę, to musisz próbować z "18" albo "12" ale nie wiem, czy się ubiją, moooże z jakimś śmietan-fixem
__________________
Śpijcie, kochane Burki (')
Burkowa galeria
asher jest wylogowany/a   Zacytuj
Przeczytany 24-10-2012, 13:10   #9
Evelina
Administrator
 
Evelina's Avatar
 
Zarejestrowany: May 2007
Miasto: Podparyżewo
Posty: 10 235
Domyślnie

Cosiek, tak czy siak, jak nie przerobisz kilku litrów śmietany, to gustu sobie nie wypracujesz.

Wszystkie śmietany mniej tłuste, są zwyczajnie "wodniste". To tłuszcz sprawia, ze bita z prawdziwej śmietany trzyma się długo i nie ma mowy, żeby opadła.

U mnie zawsze dyżurują w lodowce dwa, trzy kartoniki śmietany, na wypadek gdyby mnie (tak jak Szemrańca) dopadł atak zboczenia
Nosz kurka przez ten wątek chodzi za mną gofr, a na nim 5 cm śmietany. Ciagle widzę go przed nosem
__________________

Evelina jest wylogowany/a   Zacytuj
Przeczytany 24-10-2012, 16:05   #10
Szemrana
Małgorzata
 
Szemrana's Avatar
 
Zarejestrowany: Oct 2007
Miasto: Warszawa
Posty: 8 408
Wyślij wiadomość przez GG do Szemrana
Domyślnie

no i własnie ze względu na zawartośc tłuszczu ta 36 podchodzi mi najbardziej.
I że smaczniejsza dla mnie, to po pierwsze (choć to rzecz gustu).
A po drugie to dłużej wystrzymuje.

I jeszcze moje dwa wypróbowane sposoby na zachowanie dłuższej sztywności.

Zamiast chemii typu Śmietan-fix można dodać na sam koniec ubijania :
- łyżeczkę cukru żelującego
- łyżeczkę rozpuszczonej i już schłodzonej żelatyny.

Ja wolę tą drugą wersję
__________________
Myślenie nie jest łatwe, ale można się do niego przyzwyczaić.

Ostatnio edytowane przez Szemrana; 24-10-2012 o 16:40
Szemrana jest wylogowany/a   Zacytuj
Przeczytany 24-10-2012, 19:53   #11
coztego
Psiakościanka
Administrator
 
coztego's Avatar
 
Zarejestrowany: May 2007
Miasto: Śląsk
Posty: 9 141
Domyślnie

Cytat:
Napisał asher Zobacz post
Cosia, nie ważne, czy śmietana jest w kartonie, czy w kubeczku, smak zależy od ilości tłuszczu.
Ja nie zamierzam ubijać 18-tki czy 12-tki, zboczona nie jestem . Natomiast chciałabym spróbować śmietanę w kubeczku, bo wydaje mi się być mniej sztuczna czy coś
Na próbę kupię jeden kubeczek i ubiję do byleczego
__________________
1% dla Fundacji Szara Przystań KRS: 0000288303
coztego jest wylogowany/a   Zacytuj
Przeczytany 24-10-2012, 20:02   #12
Evelina
Administrator
 
Evelina's Avatar
 
Zarejestrowany: May 2007
Miasto: Podparyżewo
Posty: 10 235
Domyślnie

Cytat:
Napisał coztego Zobacz post
Na próbę kupię jeden kubeczek i ubiję do byleczego
Zacznij od kotleta
__________________

Evelina jest wylogowany/a   Zacytuj
Przeczytany 24-10-2012, 20:05   #13
katia
 
katia's Avatar
 
Zarejestrowany: Jun 2007
Miasto: Poznań
Posty: 23 789
Domyślnie

Cytat:
Napisał coztego Zobacz post
Na próbę kupię jeden kubeczek i ubiję do byleczego
Cytat:
Napisał Evelina Zobacz post
Zacznij od kotleta
ze skwarkami i dżemem truskawkowym
__________________
katia jest wylogowany/a   Zacytuj
Przeczytany 24-10-2012, 20:24   #14
Evelina
Administrator
 
Evelina's Avatar
 
Zarejestrowany: May 2007
Miasto: Podparyżewo
Posty: 10 235
Domyślnie

Cytat:
Napisał katia Zobacz post
ze skwarkami i dżemem truskawkowym
O to, to I koniecznie podziel się wrażeniami
__________________

Evelina jest wylogowany/a   Zacytuj
Przeczytany 27-01-2013, 11:10   #15
jovanna
Moderator
 
jovanna's Avatar
 
Zarejestrowany: May 2007
Posty: 6 850
Wyślij wiadomość przez GG do jovanna Wyślij wiadomość przez Yahoo do jovanna Wyślij wiadomość przez Skype do jovanna
Domyślnie

chyba Cosia tej smietany nie ubila hehehe
ja wlasnie "ucze" sie smietany.
wiem jedno najlepsza jest 36 proc. z Patnicy... na kartonikowych 30 proc sie przejechalam i juz nie kupie.
A tak naprawde to naj naj naj lepsza byla by prosto od krowy zebrana z mleka.... Tylko gdzie tu w miescie krowe znalezc i prawdziwe nie udziwnione mleko.... hmmmm

- smietana 36 proc jest najpewniejsza
- smietana musi na pewno byc mocno schlodzona
ja wkladam do zamrazarki przynajmniej na pol godzinki ....
- smietana musi byc slodka inaczej sie zwazy po ubiciu sama z siebie jest slodka i jak ktos nie chce sie faszerowac cukrem to nie musi nic dodawac.
- nalezy ubijac ja na poczatku na bardzo wysokich obrotach a pod koniec ubijania na nizszych...
tyle z mojego skromnego doswiadczenia
__________________


jovanna jest wylogowany/a   Zacytuj
Odpowiedz

Narzędzia wątku
Tryb wyświetlania

Zasady pisania postów
Nie możesz zakładać nowych wątków
Nie możesz pisać postów
Nie możesz wysyłać załączników
Nie możesz edytować swoich postów

BB code is Wł.
kod [IMG] jest Wł.
kod HTML jest Wył.

Skocz do forum


.

Czasy w strefie GMT +2. Teraz jest 19:45.


Powered by: vBulletin Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.