Wróć   Forum Psiakość – uroki życia z psem > Różności > Psiakostka w sosie własnym - Kącik kuchenny

Odpowiedz
 
Narzędzia wątku Tryb wyświetlania
Przeczytany 28-12-2009, 09:56   #1
Gosiek
 
Gosiek's Avatar
 
Zarejestrowany: May 2007
Miasto: Warszawa
Posty: 19 922
Wyślij wiadomość przez GG do Gosiek Wyślij wiadomość przez Skype do Gosiek
Uśmiechnij się! CHLEB z maszyny

coraz więcej z Psiakościaków posiada maszyny do chleba więc... przyda się wątek ze sprawdzonymi przepisami


ja na razie wypróbowałam dwa - jeden na biały chleb a jeden zmodyfikowałam i też wyszedł pyszny

gdyby ktoś posiadał sprawdzone przepisy na chlebek na zakwasie to będę wdzięczna




Chleb biały - podstawowy waga 1000g
Woda: 400ml
sól: 2 łyżeczki
cukier: 1 łyżka
mąka pszenna (typ 660): 700g
drożdże suszone: 1 1/2 łyżeczki

umieścić składniki w formie w podanej kolejności. Program 2 - u mnie to chleb francuski




Chleb biały zmodyfikowany waga 1000g
Woda 400ml
olej: 2 łyżki
sól: 2 łyżeczki
cukier: 1 łyżka
mąka pszenna (650): 450g
mąka z pełnego przemiału (graham): 150g
drożdże suszone: 1 1/2 łyżeczki

program 2

po sygnale (wymieszaniu) dodałam 1/4 szklanki siemienia lnianego

__________________


Ostatnio edytowane przez Gosiek; 31-12-2009 o 16:24
Gosiek jest wylogowany/a   Zacytuj
Przeczytany 28-12-2009, 14:42   #2
Gosiek
 
Gosiek's Avatar
 
Zarejestrowany: May 2007
Miasto: Warszawa
Posty: 19 922
Wyślij wiadomość przez GG do Gosiek Wyślij wiadomość przez Skype do Gosiek
Domyślnie

wyszło, wyszło

chleb pszenno-żytni na zakwasie
w poprzedzający pieczenie wieczór przygotować:
50g zakwasu żytniego, 75g letniej wody, 75g mąki żytniej chlebowej (białej) - wymieszać, przykryć

do maszyny dodać kolejno
woda: 300g
2 łyżki oleju
zaczyn 200g
mąka: 500g
sól: 1 1/2 łyżeczki
1/3 szklanki otrąb pszennych

włączyć program wyrabiania ( u mnie to nr 13)
ja machina wymiesza chlebuś, zostawić ją w spokoju na jakieś 2-3 godzinki po czym uruchomić program pieczenia na 1 godzinę



__________________


Ostatnio edytowane przez Gosiek; 31-12-2009 o 16:16
Gosiek jest wylogowany/a   Zacytuj
Przeczytany 04-02-2010, 16:31   #3
QQk
 
Zarejestrowany: Feb 2010
Miasto: Wrocław
Posty: 1 347
Domyślnie

Witam!
Chodzi mi o chleb za zakwasie. Podobno, nie powinno się go robić w maszynie bo zakwas wchodzi w reakcję z wanienką - tak przeczytałem w jakimś, niestety nie pamiętam jakim poradniku. U Ciebie widzę ładny chlebek więc proszę o odpowiedź, jak to jest z tym zakwasem i wanienką. Czyżby gdzieś ktoś coś usłyszał i jeszcze pewnie przy piwku i wstawił do poradnika?
QQk jest wylogowany/a   Zacytuj
Przeczytany 04-02-2010, 23:14   #4
Gosiek
 
Gosiek's Avatar
 
Zarejestrowany: May 2007
Miasto: Warszawa
Posty: 19 922
Wyślij wiadomość przez GG do Gosiek Wyślij wiadomość przez Skype do Gosiek
Domyślnie

u mnie się nic nie dzieje z "wanienką" no ale ja zaczyn z zakwasu nastawiam na noc normalnie w szklanej misce... dopiero przed pieczeniem dodaję razem ze wszystkimi składnikami
__________________

Gosiek jest wylogowany/a   Zacytuj
Przeczytany 05-02-2010, 11:54   #5
dogaja
Ja jaKO ŚCIgacz
Moderator
 
dogaja's Avatar
 
Zarejestrowany: May 2007
Miasto: Karkonosze
Posty: 6 778
Domyślnie

Gosiu, gratuluję! Pierwsze koty za płoty! (nie jestem pewna, czy to nie wiewiórka? )
__________________
Jeśli dojdziesz do ładu z własnym wnętrzem, wówczas to, co zewnętrzne, samo się ułoży. Rzeczywistość pierwotna tkwi wewnątrz, a zewnętrzna jest wobec niej wtórna. (E.Tolle)
dogaja jest wylogowany/a   Zacytuj
Przeczytany 14-02-2010, 01:23   #6
QQk
 
Zarejestrowany: Feb 2010
Miasto: Wrocław
Posty: 1 347
Domyślnie

Sprawdzony przepis pszenno-żytni na wielkość chleba 750g
305 ml wody
trochę oleju - do jednej łyżki
łyżka cukru
1.5 łyżeczki soli
240 g mąki pszennej typ 550
120 g mąki pszennej typ 720 lub 750
120 g mąki żytniej typ 720 lub 750
1.5 łyżeczki drożdży w proszku
ziarna typu słonecznik czy dynia lub inne smakowite śmieci wg. własnych upodobań
program na chleb francuski lub podstawowy

w sumie jest 480 g mąki można pokombinować byle masa się zgadzała i pamiętać o tym, że im więcej żytniej tym większa szansa, że coś się nie uda

Nastawiłem na rano chleb jw w wariacji po 160 g różnej mąki. Ciekaw jestem rezultatu
QQk jest wylogowany/a   Zacytuj
Przeczytany 14-02-2010, 10:01   #7
Gosiek
 
Gosiek's Avatar
 
Zarejestrowany: May 2007
Miasto: Warszawa
Posty: 19 922
Wyślij wiadomość przez GG do Gosiek Wyślij wiadomość przez Skype do Gosiek
Domyślnie

jak dodajesz "ciemną" mąkę (pełnoziarnistą) to dobrze jest część wody zastąpić maślanką....ciemne chlebki lubią kwaśne srodowisko
__________________

Gosiek jest wylogowany/a   Zacytuj
Przeczytany 14-02-2010, 22:42   #8
QQk
 
Zarejestrowany: Feb 2010
Miasto: Wrocław
Posty: 1 347
Domyślnie

A masz może przepis na chleb kukurydziany z maszyny?
__________________
QQk jest wylogowany/a   Zacytuj
Przeczytany 15-02-2010, 21:05   #9
Gosiek
 
Gosiek's Avatar
 
Zarejestrowany: May 2007
Miasto: Warszawa
Posty: 19 922
Wyślij wiadomość przez GG do Gosiek Wyślij wiadomość przez Skype do Gosiek
Domyślnie

Cytat:
Napisał QQk Zobacz post
A masz może przepis na chleb kukurydziany z maszyny?
mam
kupiłam sobie książkę "Chleb własnego wypieku"

chcesz na 750g czy na 1000g?
__________________

Gosiek jest wylogowany/a   Zacytuj
Przeczytany 15-02-2010, 22:47   #10
QQk
 
Zarejestrowany: Feb 2010
Miasto: Wrocław
Posty: 1 347
Domyślnie

"Chleb własnego wypieku" autorka Miriam Beille czy jakoś tak?
Mam tą książkę i chleb kukurydziany z niej jest troszkę niezbyt.
__________________
QQk jest wylogowany/a   Zacytuj
Przeczytany 15-02-2010, 22:53   #11
Gosiek
 
Gosiek's Avatar
 
Zarejestrowany: May 2007
Miasto: Warszawa
Posty: 19 922
Wyślij wiadomość przez GG do Gosiek Wyślij wiadomość przez Skype do Gosiek
Domyślnie

Cytat:
Napisał QQk Zobacz post
"Chleb własnego wypieku" autorka Miriam Beille czy jakoś tak?
Mam tą książkę i chleb kukurydziany z niej jest troszkę niezbyt.
tak - dokładnie ta książkę

czemu niezbyt? zbyt zbity?

zauważyłam ze podają złę proporcje mąki pełnoziarnistej jak na mój gust - tzn zbyt dużą ilość względem mąki białej... zastąp część mąki żytniej pełnoziarnistej zwykłą mąką albo żytnią-białą i będzie o wiele lepiej
__________________

Gosiek jest wylogowany/a   Zacytuj
Przeczytany 15-02-2010, 23:00   #12
QQk
 
Zarejestrowany: Feb 2010
Miasto: Wrocław
Posty: 1 347
Domyślnie

Spróbuję, to będzie trzecie podejście - tą książkę kupiłem tylko dla chleba kukurydzianego, po dwu próbach zrezygnowałem - trafia mnie jak mam wywalać jedzenie
__________________
QQk jest wylogowany/a   Zacytuj
Przeczytany 15-02-2010, 23:03   #13
Gosiek
 
Gosiek's Avatar
 
Zarejestrowany: May 2007
Miasto: Warszawa
Posty: 19 922
Wyślij wiadomość przez GG do Gosiek Wyślij wiadomość przez Skype do Gosiek
Domyślnie

Cytat:
Napisał QQk Zobacz post
Spróbuję, to będzie trzecie podejście - tą książkę kupiłem tylko dla chleba kukurydzianego, po dwu próbach zrezygnowałem - trafia mnie jak mam wywalać jedzenie
no wcale się nie dziwię

ale poważnie mówię z tą zamianą mąki na "lżejszą" czyli bardziej zmieloną niż pełnoziarnista


chyba spróbuję się zmierzyć z tym chlebem kukurydzianym w najbliższym czasie i zobaczę co mi wyjdzie
__________________

Gosiek jest wylogowany/a   Zacytuj
Przeczytany 15-02-2010, 23:07   #14
QQk
 
Zarejestrowany: Feb 2010
Miasto: Wrocław
Posty: 1 347
Domyślnie

Spróbuję, a co
__________________
QQk jest wylogowany/a   Zacytuj
Przeczytany 16-02-2010, 23:31   #15
Evelina
Administrator
 
Evelina's Avatar
 
Zarejestrowany: May 2007
Miasto: Podparyżewo
Posty: 10 235
Domyślnie

Cytat:
Napisał QQk Zobacz post
Spróbuję, to będzie trzecie podejście - tą książkę kupiłem tylko dla chleba kukurydzianego, po dwu próbach zrezygnowałem - trafia mnie jak mam wywalać jedzenie
A moze chociaz pitaszki by sie nim zainteresowały? Zawsze to jakies zastosowanie.
__________________

Evelina jest wylogowany/a   Zacytuj
Odpowiedz

Narzędzia wątku
Tryb wyświetlania

Zasady pisania postów
Nie możesz zakładać nowych wątków
Nie możesz pisać postów
Nie możesz wysyłać załączników
Nie możesz edytować swoich postów

BB code is Wł.
kod [IMG] jest Wł.
kod HTML jest Wył.

Skocz do forum


.

Czasy w strefie GMT +2. Teraz jest 08:04.


Powered by: vBulletin Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.